L'aromathérapie est un terme qui vient du grec "aroma" qui signifie odeur, arôme et "therapeia" qui signifie soin, cure. C'est une médecine naturelle qui utilise les extraits aromatiques de plantes, également appelés essences et huiles essentielles, pour leurs propriétés thérapeutiques.
Cette médecine est utilisée depuis des millénaires en Chine, en Inde, en Egypte et en Grèce. Elle se développe grâce à l'amélioration des procédés d'extraction, notamment à l'époque de la révolution industrielle au XIXe siècle avec la naissance de l'extraction par distillation à la vapeur d'eau.
A cette même période, des chercheurs commencent à isoler les principes actifs des huiles essentielles. Mais c'est surtout à partir du XXe siècle que le chimiste René Maurice Gattefossé met en évidence les propriétés des huiles essentielles, notamment celles de la lavande (cicatrisante et antiseptique).
Ces recherches sont ensuite reprises et enrichies dans les années 60 par le docteur Jean Valnet qui publie plusieurs ouvrages de référence en aromathérapie. C'est à lui notamment que l'on doit la reconnaissance des huiles essentielles et l'utilisation généralisée de celles-ci par un certain nombre de médecins, pharmaciens ou naturopathes.